Jak przygotować zupę chrzanową?
Opublikowano: 2019-04-19
Może odejść od tradycji i zamiast żurku podać w wielkanocny poranek zupę chrzanową.
Chrzanowa zupa krem z awokado i pulpetami
Składniki
Pulpety
- 500 g mięsa mielonego, z szynki wieprzowej
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 szczypty czosnku, granulowanego
- 2 szczypty papryki słodkiej, mielonej
- 2 szczypty natki pietruszki, suszonej
- 2 szczypty bazylii, suszonej
- 2 szczypty kolendry, mielonej
- 2 szczypty majeranku, suszonego
- 2 szczypty tymianku, suszonego
- 1 szczypta chili, mielonego
- 1 łyżeczka chrzanu, tartego
- 1 łyżeczka musztardy
- olej, do natłuszczenia dłoni
Chrzanowa zupa krem
- 100 g pora, tylko biała część, pokrojonego w 1 cm plastry
- 150 g korzenia pietruszki, pokrojonego na 2 cm kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 50 g selera naciowego, pokrojonego na 2 cm kawałki
- 20 g oleju rzepakowego
- 150 g ziemniaków, pokrojonych na ok. 2 cm kawałki
- 800 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
- olej, do natłuszczenia koszyczka
- 1 awokado, dojrzałe, miękkie, pokrojone na kawałki
- 0.5-1 łyżeczka soli
- 0.25-0.5 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 100 g chrzanu, tartego
Przygotowanie
Pulpety
- Do naczynia miksującego włożyć mięso, dodać jajko, sól, pieprz, czosnek granulowany, paprykę, natkę pietruszki, bazylię, kolendrę, majeranek, tymianek, chili, chrzan i musztardę, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Dłonie natłuścić olejem, z masy formować pulpety (Ø 3 cm). Pulpety ułożyć na półmisku, odstawić do lodówki.
Chrzanowa zupa krem
- Do naczynia miksującego włożyć por, korzeń pietruszki, czosnek i seler naciowy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać olej, dusić 6 min/120°C/obr. 2.
- Dodać ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu drobiowego, włożyć natłuszczony olejem koszyczek, umieścić w nim przygotowane wcześniej pulpety, gotować 30 min/95°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek z pulpetami przy pomocy kopystki, odstawić.
- Do naczynia miksującego dodać awokado, sól, pieprz, śmietanę i chrzan, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Zupę przelać do wazy, przełożyć do niej pulpety, delikatnie wymieszać.
- Chrzanową zupę krem z awokado i pulpetami podawać na ciepło jako danie główne.
Fot. Thermomix
Informacja prasowa