Aromatyzowana włoska oliwa

Składniki na 1,5 litra oliwy:

•    5 gałązek bazylii
•    2 gałązki tymianku
•    2 gałązki rozmarynu
•    2 gałązki oregano
•    3 ząbki czosnku
•    1,5 l oliwy z oliwek tłoczonej na zimno

Sposób przygotowania:
1.    Zioła opłukać zimną wodą, dobrze osączyć i przesuszyć. Nie może być w nich wody, gdyż oliwa w takim przypadku szybko się zepsuje.
2.    Listki ziół obrać z łodyg, delikatnie rozgnieść w moździerzu, bądź ugnieść drewnianym wałkiem, aby przyspieszyć wydzielanie się olejków eterycznych. Czosnek obrać ze skórki.
3.    Aromatyczne dodatki włożyć do czystej butelki. Zalać oliwą w ten sposób, żeby wszystko było dokładnie  przykryte. Butelkę zakręcić lub przykryć pergaminem.
4.    Pozostawić w chłodnym i ciemnym miejscu na około 4 do 5 tygodni.
5.    Po tym czasie wyjąć aromatyczne dodatki i zużyć oliwę w przeciągu około trzech miesięcy.
Gotowa oliwa powinna stać w chłodnym miejscu, np. w spiżarni. Można ją także wstawić do lodówki, jednak aromatyzowana oliwa szybko zmętnieje.

Amatorzy włoskiej kuchni i oliwy z oliwek powinni koniecznie odwiedzić warszawską restaurację Włoska Knajpa. To miejsce, w którym można skosztować najlepszych, tradycyjnych dań z Półwyspu Apenińskiego, do których przygotowania używa się „złotego płynu”.

IP

Fot. Włoska Knajpa