Bakłażan – fioletowy afrodyzjak

To nie koniec niespodzianek. Kuzynostwem bakłażana są: ziemniaki, pomidor, papryka oraz tytoń. Podobnie jak ziemniak, bakłażan uprawiany był w Europie najpierw jako roślina ozdobna, a dopiero potem odkryto na szeroką skalę jego kulinarne zalety. Współcześnie istnieje bardzo wiele odmian bakłażana, które mają różne kolory.

Indyjska ojczyzna
Bakłażan, zwany także oberżyną lub gruszką miłości, pochodzi z Indii. To przede wszystkim dzięki Maurom, którzy przez Bliski Wschód zawędrowali do Hiszpanii, smakołyk ten stał się znany także Europejczykom. Początki bakłażana wcale jednak nie były proste, bowiem podejrzewano go o wywoływanie gorączki i epilepsji, a w północnej Europie nazywano go wręcz „szalonym jabłkiem”. Wierzono, że spożywanie bakłażanów wywołuje szaleństwo. Na szczęście z czasem opinia ta uległa zmianie i stał się wręcz luksusem na królewskich stołach państw śródziemnomorskich. Dzięki  Włochom zaczęto uprawiać bakłażany na szerszą skalę. Do naszego kraju bakłażan trafił w XV wieku, ale zaczęto go jeść dopiero w XIX wieku. Wcześniej używano go, podobnie jak pomidory tylko i wyłącznie do dekoracji.

Bakłażanowe zdrowie
Znajdziemy w nim trochę witamin C, K, B6 oraz manganu, potasu, fosforu, mniej natomiast magnezu i miedzi. Poza walorami smakowymi bakłażan ma również sporo zalet zdrowotnych. Świeży owoc zawiera około 90% wody, niewiele białka, tłuszczu i tylko 2% cukrów. Posiada także właściwości odtruwające, stąd polecany jest np. po kuracji antybiotykowej. Obniża poziom cholesterolu, przez co zapobiega miażdżycy tętnic i chorobom układu sercowo- naczyniowego. Zawiera tzw. antyoksydanty, które chronią nas przed ryzykiem zachorowania na nowotwory, choroby układu krążenia, jak również podnoszą ogólną odporność organizmu na zakażenia i infekcje. Niestety, oberżyna ma także pewien minus. Mimo małej zawartości kalorii jest bardzo ciężkostrawnym owocem. Zatem osoby z kłopotami układu pokarmowego muszą uważać na ilość spożywanych bakłażanów.

Cenny afrodyzjak
Chociaż romantyczna nazwa „gruszka miłości” rozpala nasze zmysły, to warto wiedzieć, że nie można spożywać bakłażana na surowo, bo zawiera on toksyczną solaninę. W wielu kulturach uważany jest za silny afrodyzjak. Jeśli nie chcemy, aby był gorzki, musimy jego plastry posypać porządnie solą i odstawić na pół godziny. Gdy już się napocą, wycieramy je do sucha papierowym ręcznikiem i w ten sposób stają się gotowe do dalszej obróbki. Chyba najbardziej popularnymi na świecie i jednocześnie najsmaczniejszymi potrawami z nieocenionym udziałem bakłażanów jest grecka musaka, francuskie ratatouille czy turecki bakłażan zapiekany, nazywany omdlałym imamem. Dziś niemal cała Europa, w szczególności jej kraje południowe zajadają się ze smakiem. Przekonując się do jego delikatnego smaku i ucząc się, jak go ze smakiem przyrządzać, zyskujemy kolejny rarytas w rodzimym menu.

Nie od dziś wiadomo, że najlepiej trafić do serca mężczyzny przez żołądek, zatem niezwykły bakłażan powinien być idealnym rarytasem podczas romantycznej kolacji.

Joanna Sieg
(joanna.sieg@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}