Burak - panaceum na dolegliwości

Powinniśmy je spożywać jak najczęściej. Szczególnie świeże, a nie przetworzone ze słoika. Wśród buraków uprawnych możemy wyróżnić boćwinę czyli buraka liściowego, którego odmiana jest mało znana w Polsce i buraki korzeniowe. Do tej odmiany zaliczają się buraki: cukrowe- ich korzeń zawiera około 20 % cukru, ćwikłowe- którymi się zajadamy, pastewne- uprawiane na paszę dla zwierząt.

Babiloński rodowód
Buraki ćwikłowe były już uprawiane przez starożytnych, różniły się jednak dużo od współczesnych odmian. Podobno to im bogini Afrodyta zawdzięczała piękny wygląd, a Apollowi podawano je na srebrnej tacy. Pierwsze wspomnienie w dokumentach dotyczące buraka pochodzą z Babilonii!  W 722 r.p.n.e. przodek naszego buraka nazywany selqu był uprawiany w ogrodach króla Meodaka-baladana.

Czerwone zdrowie
W dawnych czasach kobiety nacierały sokiem z buraka policzki, aby wyglądać bardziej urodziwie. Dziś wiemy, że buraki mogą upiększać działając wewnętrznie. Są niesamowicie zdrowe, mało kto wie, że zawierają witaminy: A, C i B1. Ponadto możemy w nich odnaleźć: potas, wapń, kobalt, mangan, magnes, a nawet kwas foliowy! Zalecane są więc kobietom w ciąży i niejadkom. Buraków nie powinny jeść cukrzycy (ze względu na zawarty w nich cukier). Buraki najlepiej gotować w skórce i obrać po ugotowaniu, dzięki temu nie stracą cennego soku.

Krwisty burak
Nasi przodkowie uważali go za warzywo krwiotwórcze i nie pomylili się za bardzo. Buraki zawierają kobalt niezbędny do tworzenia czerwonych ciałek krwi. Dlatego lekarze zalecają picie soku buraczanego osobom z anemią! Sok z buraków ma również inne właściwości: wypłukuje toksyny i oczyszcza organizm. Przeprowadzane są kuracje buraczane polegające na piciu soku codziennie przez 6-8 tygodni. Takie kuracje przeprowadza się dwa razy do roku.

Dietetyczny burak
Buraki mają również szczególne znaczenie dietetyczne, dzięki zawartości błonnika. Ułatwiają trawienie i poprawiają pracę jelit. Możesz na ich bazie ugotować barszcz lub zrobić pyszną sałatkę! Wystarczy, że ugotujesz buraki w skórce (nie mogą być zbyt miękkie), pokroisz je w kostkę, dodasz  sos majonezowy z czosnkiem i gotowe! Pyszna i zdrowa sałatka, którą możesz zarówno zjeść samą jak i jako dodatek do mięs!

Joanna Małysiak
(joanna.malysiak@dlalejdis.pl)