Ciasto kokosowe

Składniki na ciasto:
•    jajko - 6 sztuk
•    mąka pszenna - 250 gramów
•    cukier - 250 gramów
•    proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
•    Kostka do pieczenia Kasia - 1/5 sztuki (50 gramów)
•    mleko - 750 mililitrów
Składniki na krem:
•    mąka pszenna - 150 gramów
•    cukier - 150 gramów
•    Kostka do pieczenia Kasia - 4/5 sztuki (200 gramów)
•    esencja waniliowa - 1 łyżeczka
•    wiórki kokosowe - 200 gramów
•    esencja waniliowa
Sposób przygotowania:
1.    Przygotuj ciasto. Roztop Kasię na patelni, ostudź. Przygotuj dwie miski. W pierwszej wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej ubij pianę z białek ze szczyptą soli, a potem stopniowo, nie przerywając ubijania, dodaj cukier, następnie jedno po drugim żółtka i łyżkami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec wlej roztopioną Kasię.
2.    Ciasto wylej do tortownicy o średnicy ok. 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz ok. 40 minut, aż biszkopt będzie złocisty. Wyjmij z pieca, ostudź.
3.    Podgrzej w rondelku połowę mleka z cukrem i esencją waniliową, w pozostałej połowie mleka rozprowadź mąkę. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej roztwór z mąką i zagotuj budyń. Odstaw do wystudzenia.
4.    Ubij mikserem miękką Kasię, a następnie, nie przerywając ubijania, łyżkami zacznij dodawać budyń.
5.    Wymieszaj wiórki kokosowe z esencją waniliową. Ostrym nożem delikatnie przetnij biszkopt na dwie okrągłe części. Na pierwszej rozprowadź 2/3 kremu, przykryj drugim biszkoptem i lekko dociśnij. Usuń nadmiar kremu po bokach.
6.    Następnie na wierzchu ciasta rozsmaruj pozostały krem i udekoruj wiórkami. Przechowuj w lodówce 2-3 dni.

ip

fot. Kasia