Co warto wiedzieć o czekoladzie

Czekolada to dla nas przede wszystkim słodki smakołyk, który można kupić z ulubionymi dodatkami, a ponadto poprawia humor i dodaje energii. Pewnie nie jedna osoba zastanawia się kto odkrył czekoladę oraz myśli sobie, że temu odkrywcy należy się medal. Otóż, co niektórych zaskoczy, pojawienie się czekolady można przypisać Kolumbowi, bo właśnie odkrycie Ameryki spowodowało przeniesienie czekolady na grunt europejski. Aż dziwne  wydaje się, że Kolumb jest bardziej znany z odkrycia Ameryki, a nie czekolady.

Nasiona kakaowca były z początku wykorzystywane przez Majów do produkcji specjalnego napoju dla najbogatszych o nazwie Xococalit. Był on przyrządzany z dodatkiem miodu, kukurydzy czy chili. Z kolei Aztekowie rozcierali nasiona kakaowca, dodając do nich chili, kukurydzę, miód, a nawet wanilię oraz kwiaty, by stworzyć zimne napoje o różnej barwie.

Po przeniesieniu ziaren kakaowca do Europy, z początku czekolada była mało znana. Dopiero w wieku XVII została ona spopularyzowana, jako roztarte ziarna kakaowca, z dodatkiem ciepłej wody i cukru. Następnie coraz bardziej udoskonalono jej skład, dodając orzechy czy owoce.

Dziś mamy do wyboru niezliczone rodzaje smaków z przeróżnymi dodatkami. Jednak generalnie wyróżniamy cztery rodzaje czekolady: gorzką, mleczną, deserową oraz białą. Choć ten ostatni rodzaj jest uważany przez wielu za wyrób czekoladopodobny, który czekoladą jest tylko z nazwy, ponieważ nie zawiera proszku kakaowego, jak również ma bardzo małą zawartość masła kakaowego. Stąd uzasadnione jest twierdzenie, że biała czekolada, tak naprawdę czekoladą nie jest.

Najbardziej wartościowa pod względem zawartości jest czekolada gorzka, zawiera bowiem siedemdziesiąt procent produktów z miazgi kakaowej. Natomiast czekolada mleczna, nie posiada tych produktów więcej niż do pięćdziesięciu procent. Za to czekolada deserowa zawiera więcej niż pięćdziesiąt procent produktów z miazgi kakaowej. Różni się od czekolady gorzkiej przede wszystkim tym, że w jej skład wchodzi znacznie więcej składników, takich jak lecytyna, czy tłuszcz kakaowy oraz inne dodatki.

Czekolada posiada wiele właściwości zdrowotnych, wywołuje uczucie sytości oraz pozwala osiągnąć lepsze rezultaty w treningach. Stąd osoby, które trenują mogą spokojnie sięgnąć po czekoladę, ale tę gorzką. Jednak spożywanie jej w zbyt dużych ilościach nie jest wskazane, bo prowadzi do otyłości. Zaleca się do 50 gram czekolady na dobę.

Ważną informacją jest też to, że czekoladą absolutnie nie można karmić zwierząt, szczególnie psów, kotów, koni czy papug. Niektórzy mogą myśleć, że wynika to z zawartości cukru czy delikatności żołądków tych zwierząt, jednak przyczyną jest alkaloid, teobromina. Zwierzęta te nie są w stanie metabolizować tego składnika, stąd spożywanie czekolady może prowadzić nawet do ich śmierci. Nie ma znaczenia, czy zwierzątko jest rasowe, czy też nie. Po prostu tym zwierzętom nie wolno jeść czekolady, nawet w małych ilościach.

Ciekawostką jest to, że czekolada zwiera, tak jak kawa, kofeinę, ale jej zawartość jest znacznie mniejsza niż w kawie, bo w jednej tabliczce jest zaledwie 5-10 mg. Dla porównania, w 100 gramach kawy typu espresso mamy około 212 mg kofeiny.

Jak więc widać czekoladę warto jeść, nawet jak się jest na diecie, ważne tylko jaką i w jakich ilościach. Spożywana z umiarem to samo zdrowie.

Izabela Guszkowska
(izabela.guszkowska@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}