Duszony kurczak z bakłażanem i brokułami

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 4 bakłażany
• 3 pomidory
• 1 brokuł
• 2 papryki
• 70 ml półsłodkiego białego wina
• 50 ml wody
• sól, biały pieprz, przyprawa do kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:
Udka z kurczaka wymoczyć przez ok. 40 minut.
Pokroić w kostkę bakłażany, obficie posolić i również zostawić na 40 minut.
Pokroić paprykę i pomidory. Brokuł podzielić na 3 części i 1/3 zostawić w osolonej wodzie na kilka minut, a następnie przepłukać zimną wodą.
Umyć bakłażany pod bieżącą zimną wodę, ułożyć 2 bakłażany na dnie naczynia do zapiekania i podlać oliwą z oliwek. Następnie ułożyć w naczyniu kawałki kurczaka, paprykę, pomidory oraz pozostałe 2 bakłażany i brokuły.
Polać białym winem i wodą. Wrzucić ząbki czosnku, posypać przyprawami.
Piec w piekarniku ok. godziny.

Katarzyna Bereza
(katarzyna.bereza@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}