Kurki – przysmak prosto z lasu!

Szumiący dookoła las. Mech porastający podszycie. Ptak, który gdzieś w oddali nuci swoją letnią piosenkę. Spacer wśród drzew może przynieść nie tylko wartości relaksujące, ale także miłą niespodziankę w postaci – kurek. Szukać ich można pod świerkami już od czerwca do września. Należy jednak uważać, by nie pomylić ich z trującą lisówką pomarańczową

Lisówka a kurka
Warto wiedzieć, czym różnią się te dwa grzyby, by ich nie pomylić, bo to może spowodować   zatrucie. Przede wszystkim różnica jest w blaszkach. Lisówka ma cieńsze i gęstsze blaszki. Blaszki kurki są grubsze (przypominają listewki) i zbiegają na trzon. Różnią się również kolorem. Lisówka, jak sama nazwa wskazuje, ma kolor pomarańczowy, tymczasem kurka ma odcień jasnożółty.

Smaczna i ciężkostrawna
Kurki cenimy za ich walory smakowe i aromat. Niestety, nie za ich wartości odżywcze. Zawierają one bardzo dużo wody nieco tłuszczu i białka. W ich skład wchodzi też w znikomych ilościach witamina: C, D i E. Bardzo mało jest w nich minerałów. Grzyby te są ciężkostrawne, dlatego nie powinno się zjadać dużej ilości przed snem. Długo zalegają w żołądku, stąd szczególną uwagę na ich ilość powinni zwracać ludzie z chorobami: układu trawiennego,wątroby oraz dzieci.

Kurki w kuchni
Grzyby te poprawnie nazywają się pieprznikiem jadalnym, jednak funkcjonują zarówno pod popularną nazwą kurki, jak i liszki. Przyniesione wprost z  zielonego mchu po lekkim oprawieniu i obmyciu są gotowe do kulinarnych rewolucji! Kurki cenione są za ich smak i aromat. Ich zapach jest lekko owocowo - pieprzowy. Liczy się również chrupkość i twardość. Najlepiej smakują świeże, nie nadają się do suszenia.

Kurki na śniadanie i na obiad
Grzyby możemy zajadać już na śniadanie! Przepyszna jest jajecznica z kurkami. Podsmaż na maśle cebulę, wrzuć do niej pokrojone kurki i obsmaż dosłownie kilka minut. Podduszone wymieszaj z jajkami, dodaj szczypiorek lub natkę pietruszki i ciesz się wyśmienitym smakiem od samego rana. Możesz również przygotować zupę z kurek. Podsmaż kurki i cebulę na wolnym ogniu, dodaj bulion. Gotuj przez około 15 minut, następnie dodaj pokrojone ziemniaki. Całość gotuj, dopóki kawałki ziemniaków nie będą miękkie. Zabiel śmietaną i... Voila! Pyszna zupa gotowa. Pieprznik jest też przepyszny ze szpinakiem.

Kurki są smaczne i aromatyczne. Aż ślinka cieknie na samą myśl o potrawach, które można  przyrządzić. Nie pozostaje więc nic innego, jak wybrać się do lasu.

Joanna Małysiak
(joanna.malysiak@dlalejdis.pl)

^{Fot. wikipedia/Heisenberg-pl}