Pasta grzybowo-żurawinowa

Składniki dla 4 osób:

• 100 g boczku
• 2 szalotki
• 500 g boczniaków
• 4 gałązki natki pietruszki
• 320 g makaronu pappardelle
• sól
• 50 g suszonej żurawiny amerykańskiej (cranberry)
• 2 łyżki oliwy
• pieprz
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżki zimnego masła
• 4 łyżki tartego parmezanu

Wykonanie:

1. Pokrój boczek w drobne paseczki. Przekrój szalotki na pół i pokrój je w paski. Oczyść grzyby i większe przekrój na pół. Z gałązek natki pietruszki poodrywaj listki i posiekaj je.
2. Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. W międzyczasie na dużej, powlekanej patelni usmaż boczek na chrupiąco. Dodaj żurawinę amerykańską oraz szalotkę i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty. Zdejmij smażony boczek z patelni i odstaw na bok.
3. Rozgrzej oliwę na patelni. Wrzuć grzyby i usmaż je na złoto-brązowy kolor. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj smażony boczek. Odcedź makaron zachowując do wykorzystania 200 ml wody z gotowania. Dodaj wodę z gotowania makaronu do grzybów i doprowadź całość do wrzenia. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodaj masło, by zagęścić sos. Nie dopuść do ponownego zagotowania. Dodaj makaron i ostrożnie wymieszaj. Pastę grzybowo-żurawinową podawaj posypaną natką pietruszki i tartym parmezanem.

Czas przygotowania: ok. 40 minut

Przybliżona wartość odżywcza jednej porcji:
Wartość energetyczna: 548 kcal / 2297 kJ
Białko: 21 g
Tłuszcze: 22 g
Węglowodany: 67 g

^{Fot. Cranberries
IP}