PRZEPISY NA NALEWKI
Nalewka z płatków róży
Składniki:
1 kg płatków róży
1/2 l wódki
cukier
Wykonanie: Płatki róży przełożyć do butelki i zalać je wódką. Odstawić do momentu, aż nalewka nabierze kolor ciemnego bursztynu, wówczas ją zlać. Doprawić do smaku cukrem.
Nalewka na owocach róży
Składniki:
0,5 kg owoców róży
0,5 kg cukru
1 l wódki o mocy 50%
Wykonanie: Owoce róży japońskiej (lub dzikiej róży), zebrane po pierwszych przymrozkach, starannie oczyścić, usunąć nasiona, wypłukać i osuszyć. Zasypać w słoju cukrem na 2 tygodnie, aby puściły sok. Następnie dolać do tego wódkę i odstawić na następne 2 tygodnie w ciepłe miejsce, co kilka dni potrząsając słojem. Zlać, przefiltrować i rozlać do butelek. Nalewka dojrzewa w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu minimum 3 miesiące.
Nalewka z aronii „Stasiówka”
Składniki:
1 kg dojrzałych owoców aronii
1/2 l spirytusu (90%)
1/2 l czystej wódki
1/2 laski wanilii
4-5 goździków
1/2 kg cukru
kawałek kory cynamonowej lub szczypta mielonego cynamonu
skórka z 1 cytryny i pomarańczy
Wykonanie: Owoce umyć i osuszyć następnie przełożyć do niewielkiego gąsiorka, lekko ugnieść. Wanilię i skórkę cytrusową drobno posiekać i wymieszać z owocami. Spirytus wymieszać z wódką, zalać owoce i wystawić w ciepłe miejsce przynajmniej na miesiąc. Po upływie miesiąca nalewkę z aronii zlać do innego naczynia, a owoce zasypać cukrem i wymieszać, energicznie potrząsając. Nalewkę z aronii należy ponownie odstawić w ciepłe miejsce. Codziennie potrząsając gąsiorkiem dopóki cukier się całkiem nie rozpuści. Syrop zalać, wyciskając owoce przez bawełnianą szmatkę. Pozyskaną nalewkę z aronii należy przefiltrować przez gazę i przelać do butelek. Nalewka z aronii osiąga pełnie smaku osiąga po paru miesiącach leżakowania w ciemnym i chłodnym miejscu.
Pigwowy likier z Zurychu
Już w roku 1889 czasopismo „Möllers Deutsche Gärtnerzeitung” wydrukowało przepis na likier opracowany przez ogrodnika Olbricha z Zurichu:Owoce są zbierane przed przymrozkami i przecierane na tarce. Powstała masa jest następnie delikatnie przeciskana przez gazę, jednakże nie za mocno, gdyż w przeciwnym razie otrzyma się zbyt dużo osadu. Otrzymany sok jest gotowany z cukrem (750 g cukru na każdy litr soku) oraz dokładnie odszumowywany. Po wystarczającym ochłodzeniu do 1 litra soku dodaje się 0,5 litra dobrego spirytusu. Sok nalewa się do butelek i dobrze wygotowuje. Zamiast spirytusu można użyć również dobrej wódki zbożowej. Gdy mieszanina odstała kilka tygodni w butelkach, jest ona gotowa do spożycia. Im starsza będzie, tym lepiej będzie smakować.
Wódka pigwowa (niemiecki przepis z 1786 r.)
Najpierw pigwy muszą zostać oczyszczone za pomocą ścierki, a następnie na tarce należy zetrzeć taką ich ilość, aby można było przez ścierkę wycisnąć sześć kwart soku. Ten sok umieszcza się w naczyniu, dodaje cztery kwarty spirytusu winnego , obok pestek 60 brzoskwiń i 60 moreli, które należy grubo zmielić, drobno pokrojonego cynamonu i goździków, jak i jednego funta drobnego cukru kanaryjskiego . Naczynie musi być jednak tak duże, aby z tymi wszystkimi składnikami nie było całkiem pełne. Jest ono następnie zamykane i odstawiane na 3 do 4 tygodni, jednak trzeba je codziennie raz wstrząsnąć. Następnie próbuje się, czy wódka jest dobra, i przechowuje się ją potem w butelkach.