Sałatka z bobem, chrupiącym bekonem, pomidorami i kolorowymi sałatami

Składniki dla 4 osób:

• 400 g ugotowanego i obranego bobu
• 2 cebule szalotki pokrojone w kostkę
• 8 plastrów chudego boczku pokrojonego w paski
• Garść posiekanych suszonych pomidorów
• Miąższ z 3 świeżych pomidorów, pokrojony w kostkę
• 1 opakowanie mieszanki sałat Fit&Easy Family
• 1 bagietka
• 5 łyżek oleju lnianego
• 2 łyżki prażonych pestek słonecznika
• Sok z ½ cytryny
• 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
• Kilka listków posiekanej świeżej bazylii
• Sól morska, świeżo mielony czarny pieprz, kminek mielony do smaku

Sposób przygotowania:
Boczek obsmażyć z szalotką i wystudzić.
W blenderze zmiksować olej z pestkami słonecznika, połową pomidorów suszonych, sokiem z cytryny, czosnkiem, bazylią i przyprawami.
Bób przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Dodać świeże pomidory, pozostałe pomidory suszone, szalotkę z boczkiem, przygotowany wcześniej sos i delikatnie wymieszać doprawiając do smaku.
Podawać na chrupiących grzankach bagietki z kolorowymi sałatami.

^{Fot. Fit&Easy
IP}