Wyborny Jabłecznik

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej (np. tortowej)
• 200 g schłodzonej margaryny Palma z Murzynkiem
• 1 jajko
• szczypta soli
• 50 g zmielonych orzechów laskowych
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3 łyżki błyskawicznych płatków owsianych

Nadzienie:

• 12 średniej wielkości jabłek (2kg)
• sok z pół cytryny
• 1/4 szklanki wody
• 3 łyżki brązowego cukru jasnego (możemy zastąpić zwykłym)
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 50 g mąki kukurydzianej
• 3 łyżki poszatkowanych orzechów włoskich
• 3 łyżki drobnych rodzynek
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Kruszonka:

• 10 łyżek stopionej margaryny Palma z Murzynkiem
• 70 g brązowego cukru jasnego
• 100 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych orzechów laskowych
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:
Kruszonka:

1. Wszystkie składniki na kruszonkę wymieszać i odstawić.

Nadzienie I:

1. Jabłka obrać, przepołowić i usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić na kawałeczki i skropić sokiem z cytryny.
2. Jabłka przełożyć na patelnię, dodać wodę i podsmażać przez około 5 minut. Zdjąć z ognia i odstawić, w międzyczasie przygotujemy ciasto.

Ciasto:

1. Mąkę pszenną wymieszać z solą, zmielonymi orzechami, cukrem wanilinowym i płatkami owsianymi. Dodać jajko i posiekaną margarynę, szybko zagnieść ciasto.
2. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno. Przygotowaną blaszkę wyłożyć ciastem, robiąc wysoki brzeg na około 6-6,5cm (tortownica ma wysokość 7cm). Z ciasta, które nam zostanie, powycinać wzorki jak kwiatuszki, listki itp.

Nadzienie II:

1. Mąkę kukurydzianą wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem.
2. Do jabłek dodać bakalie i wsypać mąkę kukurydzianą, dokładnie wymieszać. Nadzienie przełożyć do przygotowanej formy, wylepionej ciastem, wyrównać, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec przez około 20 minut.
3. Następnie ciasto wyjąć, posypać kruszonką, poukładać powycinane wzorki z ciasta i znów wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na 40 minut (piekłam na najniższym poziomie piekarnika).

^{Fot. Bielmar
IP}