Zielono mi, czyli lekka zapiekanka ze szparagami

Składniki:

• 5 PLASTRÓW TWAROGOWYCH HOCHLAND (ze szczypiorkiem)
• 3 pomidory malinowe
• Mały pęczek szczypiorku
• 2 łyżki oliwy
• Ostra papryczka (jeśli ktoś lubi)
• 2 pęczki szparagów zielonych (24 szt.)
• 2 łyżki cukru brązowego
• Sok z jednej cytryny
• 2 żółtka
• ½ szklanki półsłodkiego wina
• Łyżka posiekanego kopru
• Czubata łyżka musztardy Dijon
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu winnego białego
• Wrzątek
• Sól/świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
W wysokim i najlepiej wąskim garnku zagotuj wodę na szparagi. Po zagotowaniu dodaj cukier i sól. Szparagi umyj i złap od strony korzenia. Każdego szparaga delikatnie zegnij- powinien się ułamać - w ten sposób oddzielicie część łykowatą (do wyrzucenia) od delikatnej. Dłuższą delikatną część szparaga gotuj około 4-5 minut. W metalowej miseczce połącz wino, miód, żółtka, musztardę i ocet na jednolitą masę najlepiej za pomocą trzepaczki. Gęsty i puszysty sos wstaw do kąpieli wodnej (ustaw miseczkę nad garnkiem z gotującą się wodą) i mocno ubijaj za pomocą trzepaczki. Sos powinien stać się jaśniejszy, bardzo puszysty i gęsty. Jeśli będzie zbyt gęsty dodaj trochę wrzątku lub wina. Dopraw solą, pieprzem oraz koperkiem. Szparagi ułóż w brytfance i zalej sosem. Piecz w temp. 180 stopni, aż sos się zrumieni. Pomidora posiekaj w drobną kostkę, połącz z oliwą, posiekanym szczypiorkiem, papryczką, dopraw solą oraz pieprzem. Szparagi po upieczeniu przełóż na półmisek lub podaj w brytfance a na wierzchu połóż PLASTRY TWAROGOWE HOCHLAND (ze szczypiorkiem) z posiekanymi pomidorami (z dodatkami).

^{Fot. HOCHLAND
IP}